御厨班课程定位：瞄准高端餐饮人才缺口
在高端餐饮市场持续升温的背景下，专业私厨、星级酒店行政总厨等岗位需求激增。上海新东方烹饪学校推出的御厨班课程，正是针对这一市场趋势打造的全能型人才培养项目。课程以"高端私厨、星级酒店行政总厨、高端私厨创业者"三大方向为培养目标，通过系统化教学帮助学员掌握中烹、西点、西餐、咖啡调酒四大核心技能，成为餐饮行业的复合型精英。
2+N学习模式：理论夯实与实战进阶双轨并行
御厨班采用的"2+N"学习模式，是课程体系的核心亮点。其中"2"代表两年制核心课程周期，涵盖基础理论学习、单项技能训练和跨品类融合教学；"N"则根据学员职业规划灵活调整，可延伸为3-6个月的企业跟岗实训或海外研修项目。这种弹性学制设计，既了技能学习的深度，又能根据市场需求动态调整教学内容，确保学员毕业即能适应行业最新要求。
以中烹技能培养为例，前12个月重点学习八大菜系经典技法——从川菜的麻辣鲜香到淮扬菜的刀工精细，从粤菜的原汁原味到鲁菜的咸鲜醇厚，每道代表菜都配备标准化操作流程和风味关键点解析。后12个月则进入创新研发阶段，要求学员结合现代餐饮消费趋势，对传统菜品进行改良升级，如将川菜的麻味与分子料理技术结合，开发符合年轻客群的创意菜品。
四大核心技能模块：覆盖餐饮全场景需求
1. 中烹技能：传统技法与创新研发并重
系统学习八大菜系经典名菜（如川菜"夫妻肺片"、粤菜"白切鸡"、淮扬菜"清炖狮子头"）及各地特色风味小吃（如陕西肉夹馍、广东虾饺、四川钟水饺）的制作工艺。教学中特别强调火候控制、调味平衡和摆盘艺术，同时设置"传统菜创新"专题课程，培养学员将地方特色与现代饮食潮流结合的能力。
2. 西点技能：法式甜品与面包烘焙双轨突破
课程以法式甜品为核心，涵盖马卡龙、欧培拉、歌剧院等经典款制作，同时教授慕斯、果冻等现代甜品的创新做法。面包烘焙部分重点讲解天然酵母应用、面团发酵控制和特色风味开发（如抹茶红豆、巧克力坚果等），通过每日实操训练提升学员的成品稳定性和创意设计能力。
3. 西餐技能：从基础工艺到高级料理全掌握
以实践操作为主，系统学习欧美经典料理（如意大利千层面、美国肋眼牛排）、法式精致料理（如勃艮第牛肉、鹅肝酱）的制作流程。特别设置"酱汁制作"专项课程，涵盖 béchamel、velouté、hollandaise等五大基础酱汁及其衍生变种，帮助学员掌握西餐风味的核心密码。
4. 咖啡调酒：打造餐饮服务增值技能
咖啡教学聚焦精品咖啡制作，包括手冲、意式浓缩、拉花等核心技术，同时解析咖啡豆产地、烘焙度对风味的影响。调酒课程则从基础鸡尾酒（如莫吉托、玛格丽特）入手，逐步过渡到创意调酒研发，重点培养学员对色彩搭配、口感层次和视觉呈现的把控能力，为高端私厨服务提供增值竞争力。
多维保障体系：助力职业发展全程无忧
御厨班课程不仅关注技能培养，更构建了覆盖学习、、创业全周期的保障体系：
') no-repeat left 6px; padding-left: 25px;">星级酒店式教学环境：配备模拟厨房、西点烘焙房、西餐料理台等专业设备，部分教室按五星酒店后厨标准打造，学员在校即可体验真实工作场景。 ') no-repeat left 6px; padding-left: 25px;">双师制教学团队：由拥有星级酒店从业经验的主厨导师与行业研发专家组成，既有实操指导又有趋势解读，确保教学内容与市场需求同步。 ') no-repeat left 6px; padding-left: 25px;">终身制创服务：毕业学员可享受推荐、创业指导、技术升级等长期服务。方向涵盖五星酒店餐饮部、高端私人会所、知名餐饮连锁品牌；创业支持包括门店选址、菜单设计、供应链对接等全流程指导。 ') no-repeat left 6px; padding-left: 25px;">国际化视野拓展：提供海外游学机会，学员可赴法国、意大利等餐饮文化发源地交流学习，接触国际前沿烹饪技术和经营理念。
选择御厨班的三大核心价值
对于希望在餐饮行业深耕发展的学员来说，御厨班课程的价值体现在三个方面：
- 技能全面性：四大核心技能覆盖餐饮服务全场景，无论是进入酒店担任行政总厨，还是创办高端私厨工作室，都能快速适应岗位需求。
- 资源稀缺性：星级酒店式教学环境、双师制师资团队、校企合作网络等资源，为学员提供了普通培训课程难以企及的成长平台。
- 发展可持续性：终身制创服务和海外游学机会，确保学员在职业发展的不同阶段都能获得支持，避免技能过时和发展瓶颈。
