西点创业需要哪些硬实力？这门课给出系统解决方案
为什么说这是「创业型」西点课程？
区别于传统技能培训，上海新东方烹饪学校的西点店长创业班从课程设计初期就瞄准「创业需求」。无论是教学内容的选择，还是教学模式的设计，都围绕「开店能用、经营能管」展开。学员不仅要掌握裱花蛋糕、巧克力、蛋卷等日常西点的制作，更要理解当下烘焙市场的流行趋势——从韩式裱花的精致度到网红蛋糕的传播性，从法甜的成本控制到饮品搭配的利润空间，这些都被融入了课程体系中。
课程特别强调「双轨培养」：一方面通过中外烘焙大师的爆款糕点制作教学，夯实技术基础；另一方面通过高企合作的企业管理课程，补上创业短板。很多学员反馈：「学完不仅能独立完成产品制作，连门店排班、原料采购这些经营细节都有了清晰思路。」
176天学什么？300+品种的实操地图
课程总时长176个学习日（共1056学习课时），覆盖从基础到进阶的六大核心模块，具体学习内容可通过以下维度拆解：
一、裱花技术：从基础到潮流的全掌握
奶油裱花部分包含蛋糕基础（约20种）、花卉（约15种）、花边（约15种）三大类，重点训练手法稳定性与图案层次感。韩式裱花则专攻当下热门的各类花卉（约18种）及整款裱花（约5种），强调色彩搭配与造型的自然感——这是门店吸引年轻客群的关键技能。
二、烘焙与甜品：覆盖高频消费品类
烘焙模块包含造型面包（约10种）及丹麦、软欧、硬欧、甜包（约60种），重点学习面团发酵控制与烤箱温度调节；甜品部分则涵盖法甜（约40种）、港式甜品（约10种）、布丁（约10种），特别强化慕斯、马卡龙等网红产品的制作细节。数据显示，这些品类在中小型烘焙店的销量占比超过60%。
三、延伸技能：提升门店综合竞争力
课程还包含调酒（约10种）、饮品（约10种）制作，解决「单一产品结构」的经营痛点；翻糖模块则覆盖整款蛋糕（约5种）与花卉造型（约7种），满足高端定制需求。此外，饼干酥类（酥类约10种，抹茶曲奇等约25种）作为高复购率产品，被单独设置为短期强化训练单元。
教学模式：从「学会做」到「能开店」的关键支撑
课程优势不仅体现在内容广度，更在于教学方式的针对性。首先是「大师亲授+一对一辅导」的双轨教学：中外烘焙大师负责讲解行业趋势与核心技法，高技能教师则全程跟踪，针对学员操作中的问题进行个性化指导——这种模式让「零基础学员」也能快速掌握难点。
其次是「情景式实操+项目化考核」的训练机制。课堂被设计成模拟烘焙店场景，学员需要在规定时间内完成订单制作、成本核算、产品陈列等全流程任务。阶段性达标考核则直接对接市场标准，例如裱花课程的结课考核要求「2小时内完成3款不同风格的生日蛋糕制作，成品合格率需达90%」。
特别值得关注的是「创业支持系统」。课程与多家烘焙企业建立合作，学员可系统学习门店选址、人员管理、供应链搭建等实战知识。部分优秀学员还有机会参与企业真实项目，积累从产品研发到活动策划的全链路经验——这正是传统技能班难以提供的「创业加速度」。
这门课适合哪些人？
如果你是想进入烘焙行业的新手，这里能帮你从「不会做」到「做得好」；如果你是已有基础但想转型创业的从业者，这里能补全你缺失的经营知识；如果你是想提升门店竞争力的现有店主，这里的新品研发与管理课程能直接转化为经营优势。无论处于哪个阶段，课程都围绕「创业结果」设计，确保每一分钟的学习都能为未来的门店运营加分。
